Juviar: produrre in grande in Argentina
In mercato internazionale dei vini sfusi richiede prodotti di qualità crescente. Ne abbiamo parlato con Rene Alacorn, direttore di Juviar in Argentina, che ha recentemente scelto di implementare la cantina...
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I rossi dell’Alto Adige sempre più in alto grazie ad Air Mixing® MI Che in Alto Adige si facciano vini di grande qualità e finezza è un fatto noto. Andrea Moser,...
Macerazione delle uve rosse: soft, efficiente e selettiva Air Mixing MI, il sistema che sta rivoluzionando il concetto di macerazione delle uve rosse, è stato premiato tra le tecnologie più innovative...
Il controllo della temperatura in fermentazione, le cause, le problematiche tecniche e le soluzioni performanti di Parsec. Nel loro metabolismo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica, i lieviti...
La natura, si sa, è capricciosa e ogni annata ha caratteristiche particolari che la rendono speciale e unica. Ma la campagna 2020 in Argentina, nella voce e nelle testimonianze dei...
Vista dall’Europa l’enologia del Nuovo Mondo, o meglio di quella parte che parla spagnolo, il Cile e l’Argentina, è sinonimo di vitigni internazionali e vini di bassa fascia. In realtà al...
Forti dei successi e delle innovazioni realizzate ed apprezzate negli anni scorsi, nel 2014 Parsec ha lavorato al miglioramento dei suoi prodotti, ottenendo due nuovi brevetti e realizzando prove...
Oltre alle tecniche tradizionali, che come visto nel post precedente possono essere però rivisitate in chiave tecnologica per permettere il controllo dell'estrazione e migliorarne la selettività verso i composti maggiormente...