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Finalmente grazie a #Enoforum2022 siamo tornati a guardarci in faccia in un evento dal vivo. A #Zaragoza il 20 e 21 aprile sono andate in scena il meglio dell’innovazione tecnologica e della ricerca scientifica applicate alla viticoltura e all’enologia. E naturalmente #Parsec c’era. Grazie agli interventi di Fabio MENCARELLI dell’Università di Pisa e di Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, della Bodegas Finca Constancia, González Byass Group, abbiamo parlato di #AirMixing, dei risultati della ricerca e dell’esperienza degli utilizzatori, e abbiamo spiegato come questo sistema abbia rivoluzionato il modo di concepire l’estrazione nella vinificazione delle uve rosse. Grazie a tutti.