La température est le paramètre central qui conditionne les processus biologiques et chimiques de la vinification. Sa mesure, son contrôle et sa gestion ainsi que les interactions dans tous les processus œnologiques doivent être effectués de manière précise et fiable.
Les compétences électroniques en automatisation à partir de la technologie à microprocesseur ont permis à Parsec de créer des systèmes de thermorégulation personnalisés et sur mesure, sans compromis entre le besoin absolu de précision, de sécurité et la simplicité dans l’utilisation.
Systèmes de mesure Parsec Multisondes.
La mesure de la température ainsi que sa régulation dans une masse liquide de moût ou de vin, ou encore mieux, dans un mélange hétérogène de moût et de marc de raisin ne sont pas simples ni évidentes.
C’est seulement en effectuant la mesure en plusieurs points avec l’installation de plusieurs sondes dans les positions plus adaptées à la géométrie de la cuve, que l’on obtient un contrôle fiable et réel de la distribution de la température dans la masse.
Le régulateur de température Parsec gère à l’intérieur de chaque réservoir de 1 à 4 sondes, automatiquement calibrées par l’interface de l’ordinateur SAEn Quadr@.
La thermorégulation efficiente et personnalisée
Parsec conçoit et fabrique des systèmes informatisés de contrôle et de gestion de la température utilisant la technologie à microprocesseur qui intègre les contraintes techniques et les besoins énergétiques selon les protocoles œnologiques. L’utilisation de matériaux et accessoires efficients et fiables sécurise l’installation et permettent la réduction de la consommation d’énergie à tous les niveaux.
Parsec réalise des systèmes automatiques avec doubles circuits (C&F), ou une solution AUTOSWITCH pour passer l’unique réseau en chaud ou en froid selon les besoins et la gestion des priorités. La Régulation standard ramène la température à +/-0,5 °C de la consigne ou bien seulement à l’intérieur de limites mini et maxi avec le mode EcoFlex d’économie d’énergie.
La régulation thermique est gérée par le système SAEn5000, le système de supervision intelligent dans lequel le contrôle de la température interagit avec les autres paramètres de vinification, telles que la gestion de l’extraction sélective, l’oxygénation maitrisée et la mesure de la cinétique de fermentation ADCF®.
Le logiciel Parsec pour la traçabilité dynamique dans l’environnement Windows est accessible à distance à partir de n’importe quel PC et systèmes mobiles et envoie des messages et des alertes pour diagnostiquer et localiser les problèmes en cas de dysfonctionnement, garantissant ainsi une sécurité maximale et permettant une intervention de remise en service rapide.
