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31 Déc Micro-oxygénation et effets œnologiques, la flexibilité grâce à la précision du matériel.

Posted at 15:42h in Non classé by ParsecBlog 0 Comments
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L'élevage des vins rouges repose essentiellement sur un processus d'oxydation. L'évolution (positive ou négative) de la couleur, des arômes et de l’astringence se produit sous l'effet d'un seul et unique...

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20 Nov Extraction de la couleur : délicate et intelligente (partie 2)

Posted at 09:15h in Non classé by ParsecBlog 0 Comments
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Outre les techniques traditionnelles qui, comme nous venons de le voir, peuvent être toutefois revisitées d'un point de vue technologique pour permettre le contrôle de l'extraction et en améliorer la...

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12 Nov Extraction de la couleur : délicate et intelligente. (Première partie)

Posted at 14:19h in Non classé by ParsecBlog 0 Comments
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Les composés polyphénoliques, tanins (ou plus exactement, les flavonoïdes ou proanthocyanidines) et anthocyanes, responsables de la plupart des caractères de qualité des vins rouges, tout comme les composés aromatiques, sont...

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31 Oct Evo 1000 sélectionné dans la catégorie New Technology du Prix Innovation Challenge « Lucio Mastroberardino » pour les 50 ans du salon Simei.

Posted at 15:32h in Non classé by ParsecBlog 0 Comments
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Evo 1000, le doseur de gaz techniques, azote et CO2 , développé et réalisé par la société Parsec, a été récompensé par le Prix de l'Innovation Lucio Mastroberardino, dans la...

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26 Juil Maitriser les Gaz Dissous pour gérer l’évolution et la présentation organoleptique des vins

Posted at 18:01h in Non classé by ParsecBlog 0 Comments
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Les gaz dissous (O2 et CO2) ont un impact majeur sur la qualité et la perception organoleptique des vins. La viticulture en France est très impliquée dans le respect de l’environnement....

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    31 octobre, 2013
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    20 novembre, 2013
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