I rossi dell’Alto Adige sempre più in alto grazie ad Air Mixing® MI
I rossi dell’Alto Adige sempre più in alto grazie ad Air Mixing® MI Che in Alto Adige si facciano vini di grande qualità e finezza è un fatto noto. Andrea Moser,...
16 Mar
03 Feb
Macerazione delle uve rosse: soft, efficiente e selettiva con Air Mixing M.I.
Macerazione delle uve rosse: soft, efficiente e selettiva Air Mixing MI, il sistema che sta rivoluzionando il concetto di macerazione delle uve rosse, è stato premiato tra le tecnologie più innovative...
16 Dic
Troppo caldo o troppo freddo, nessun problema
Il controllo della temperatura in fermentazione, le cause, le problematiche tecniche e le soluzioni performanti di Parsec. Nel loro metabolismo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica, i lieviti...
24 Feb
In Sud America l’innovazione di SAEn e AirMixing M.I. non conosce ostacoli
Vista dall’Europa l’enologia del Nuovo Mondo, o meglio di quella parte che parla spagnolo, il Cile e l’Argentina, è sinonimo di vitigni internazionali e vini di bassa fascia. In realtà al...
L’azione della sovra-pressione come tecnica di macerazione, una sperimentazione della Cantina Tuscania.
La fase di macerazione, nella quale le sostanze contenute nelle bucce sono estratte e passano in soluzione nel mosto e nel vino, è cruciale per la produzione dei vini rossi...
Saen5000 di Parsec: controllo e automazione in continuo dialogo
La gestione intelligente e dinamica dei parametri di controllo e l’interazione con tutti i possibili livelli di automazione nelle operazioni di vinificazione e affinamento sono finalmente una realtà grazie ai...
Cinetiche fermentative sotto controllo, in vasca e in autoclave.
Il monitoraggio della cinetica fermentativa è un progetto che coltiviamo da diversi anni e del quale abbiamo già parlato “su questi schermi”. Facciamo un breve riassunto. Prendendo spunto dalle ricerche svolte a...
12 Nov
Top Tube®: la soluzione ai problemi di colmatura in un tubo.
Lo abbiamo fatto ancora: ci è venuta un’idea, l’abbiamo realizzata e la nostra idea è stata premiata con una menzione di New Technology nel concorso dell’Innovation Challenge Lucio Mastroberardino tenutosi...
Controllo e monitoraggio della micro-ossigenazione: MOXEasy
Esiste un parametro ideale per definire la dose di ossigeno da somministrare a ogni vino con la micro-ossigenazione? La risposta è no non esiste semplicemente perchè non esiste la dose ideale....
02 Apr
Cantina Tuscania, laboratorio di idee
Cantina Tuscania, nata come cantina sperimentale, offre servizi diversi che ne fanno a tutti gli effetti un laboratorio di idee a disposizione di produttori, enologi, agronomi e scienziati. Grazie a...