[caption id="attachment_5881" align="alignleft" width="362"] EVO2000: dosaggio di precisione[/caption] In cantina la necessità di dosare in modo preciso e affidabile additivi e coadiuvanti ai mosti o ai vini è molto frequente. A...
In mercato internazionale dei vini sfusi richiede prodotti di qualità crescente. Ne abbiamo parlato con Rene Alacorn, direttore di Juviar in Argentina, che ha recentemente scelto di implementare la cantina...
My Yeast nasce dalla collaborazione di Parsec e Food MicroTeam e consente di selezionare i ceppi autoctoni aziendali, conservarli e produrre l'inoculo direttamente in cantina con la tecnologia Cellar mate...
I rossi dell’Alto Adige sempre più in alto grazie ad Air Mixing® MI Che in Alto Adige si facciano vini di grande qualità e finezza è un fatto noto. Andrea Moser,...
Macerazione delle uve rosse: soft, efficiente e selettiva Air Mixing MI, il sistema che sta rivoluzionando il concetto di macerazione delle uve rosse, è stato premiato tra le tecnologie più innovative...
Il controllo della temperatura in fermentazione, le cause, le problematiche tecniche e le soluzioni performanti di Parsec. Nel loro metabolismo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica, i lieviti...
La natura, si sa, è capricciosa e ogni annata ha caratteristiche particolari che la rendono speciale e unica. Ma la campagna 2020 in Argentina, nella voce e nelle testimonianze dei...
Vista dall’Europa l’enologia del Nuovo Mondo, o meglio di quella parte che parla spagnolo, il Cile e l’Argentina, è sinonimo di vitigni internazionali e vini di bassa fascia. In realtà al...
La fase di macerazione, nella quale le sostanze contenute nelle bucce sono estratte e passano in soluzione nel mosto e nel vino, è cruciale per la produzione dei vini rossi...
La gestione intelligente e dinamica dei parametri di controllo e l’interazione con tutti i possibili livelli di automazione nelle operazioni di vinificazione e affinamento sono finalmente una realtà grazie ai...