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Il Vinificatore Nectar ® raccoglie in se tutte le qualità migliori dei diversi processi di vinificazione :

  • Ottimizza il sistema di vinificazione con rimontaggio ma senza usare pompe, rendendolo gentile il processo e garantendo una eccellente qualità di estrazione grazie all’ ALLUVIONAGGIO ISOBARICO

     

  • Minimizza gli effetti aggressivi di una follatura disgregando il cappello di vinaccia semplicemente usando lo stesso gas (CO2) di fermentazione, funzione di AEROFOLLATURA

     

  • Mantiene il cappello sommerso tipico di vinificatori con griglia, senza l’ausilio di organai meccanici, usando solamente la pressione generata dalla fermentazione

     

  • Gestisce le dinamiche dei flussi di CO2 in modo da condurre la fermentazione in protezione di gas inerte, ideale per varietà sensibili alle ossidazioni (es. Nebbiolo) e generando rimontaggi e follature secondo cicli definiti con il solo uso di CO2 naturale

     

  • Nel sistema Nectar ® è integrata tutta la tecnologia Parsec in grado di ottimizzare ossigenazione, controllo di temperatura e tutte le altre funzioni implementabili. Con un elevato grado di automazione, Nectar ® permette, quindi, produzioni di elevata qualità biologiche e vini Kosher.
     
    Solo Nectar ® è in grado di creare le condizioni ideali per ottenere una fermentazione in rosso di elevata qualità e capacità di estrazione con l’assoluto rispetto dell’integrità delle uve e del prodotto.
     

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