Parsec s.r.l. .::. Parsec s.r.l. .::.

L’Air-mixing è una tecnica atta a ottimizzare la gestione della macerazione.

La tecnica consiste nell’ iniezione di uno o più getti di gas inerte (azoto) oppure aria compressa dalla base del serbatoio verso l’alto attraverso la fase liquida fino ad infrangersi sul cappello di vinaccia. Questo getto esercita una pressione concentrata sulla superficie inferiore del cappello provocandone il sollevamento la rottura, la completa disgregazione e la completa bagnatura in un modo decisamente soffice.

Quando si utilizza?:
In fase di macerazione prefermentativa: utilizzo di solo gas inerte
In fase di fermentazione tumultuosa: utilizzo di aria oppure di miscele aria-azoto
In fase di fine fermentazione alcolica: utilizzo di solo gas inerte
In fase di affinamento per omogenizzare e rimuovere la feccia fine: utilizzo di solo gas inerte

I vantaggi?
    - Ottima disgregazione del cappello di vinaccia
    - Omogenea bagnatura delle vinaccie con aumento del contatto solido liquido
    - Eliminazione dell’Anidride Carbonica
    - Migliore dissoluzione dell’ossigeno nella fase liquida
    - Maggiore omogenizzazione della fase liquida
    - Bassa produzione di feccia (delicato il trattamento)
    - Migliore qualità delle estrazioni
    - Massima flessibilità del sistema
    - Massima automazione del sistema
    - Ottima igienizzazione dell’impianto.

Air Mixing